Τι θα μαγειρέψω σήμερα; Νόστιμα και υγιεινά μπιφτέκια λαχανικών με πουρέ πατάτας

Αν αναζητάτε μια εναλλακτική πρόταση για ένα υγιεινό, θρεπτικό αλλά και εξαιρετικά νόστιμο γεύμα, τα μπιφτέκια λαχανικών με πουρέ πατάτας είναι ιδανική επιλογή. Τα μπιφτέκια αυτά, φτιαγμένα από φρέσκα λαχανικά, αποτελούν μια υπέροχη λύση για όσους θέλουν να αποφύγουν το κρέας, διατηρώντας όμως τη νοστιμιά στο πιάτο τους.

Υλικά για τα μπιφτέκια λαχανικών:

• 2 κολοκύθια τριμμένα
• 2 καρότα τριμμένα
• 1 πατάτα τριμμένη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά
• 100 γρ. τυρί φέτα (προαιρετικά)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• Αλάτι και πιπέρι

Υλικά για τον πουρέ πατάτας:

• 6 μέτριες πατάτες
• 50 γρ. βούτυρο
• 150 ml γάλα
• Αλάτι και πιπέρι
• Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Για τα μπιφτέκια λαχανικών:

1. Ξεκινήστε τρίβοντας τα κολοκύθια, τα καρότα και την πατάτα. Στύψτε καλά τα τριμμένα λαχανικά για να φύγουν τα περιττά υγρά.
2. Σε ένα μπολ, προσθέστε τα τριμμένα λαχανικά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα αυγά, τη φρυγανιά, τη φέτα (αν χρησιμοποιήσετε), το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Πλάστε τα μπιφτέκια σε στρογγυλά ή πλακέ σχήματα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
4. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και να αποκτήσουν μια τραγανή κρούστα.

Για τον πουρέ πατάτας:

1. Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια. Βράστε τις σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά).
2. Στραγγίστε τις πατάτες και λιώστε τις με ένα πιρούνι ή ένα εργαλείο για πουρέ.
3. Προσθέστε το βούτυρο, το γάλα και το αλατοπίπερο, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ο πουρές λείος και αφράτος. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μοσχοκάρυδο για επιπλέον γεύση.

Σερβίρισμα:

Σερβίρετε τα τραγανά μπιφτέκια λαχανικών ζεστά, συνοδεύοντάς τα με τον αφράτο πουρέ πατάτας. Προσθέστε λίγη φρέσκια σαλάτα στο πλάι για ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.

Συμβουλές:

• Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως πιπεριά ή μανιτάρια, για να δώσετε ακόμα περισσότερη γεύση στα μπιφτέκια.
• Για έναν πιο ελαφρύ πουρέ, αντικαταστήστε το βούτυρο με ελαιόλαδο και το γάλα με ζωμό λαχανικών.
• Αν θέλετε τα μπιφτέκια πιο τραγανά, μπορείτε να τα τηγανίσετε ελαφρώς σε αντικολλητικό τηγάνι πριν τα ψήσετε.

Ένα υγιεινό γεύμα για όλη την οικογένεια

Τα μπιφτέκια λαχανικών με πουρέ πατάτας είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γεύμα γεμάτο γεύση, θρεπτικά συστατικά και χρώματα. Είναι κατάλληλα τόσο για όσους θέλουν να ακολουθήσουν μια πιο υγιεινή διατροφή, όσο και για τα παιδιά που ίσως δυσκολεύονται να φάνε λαχανικά.

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και απολαύστε τη μοναδική γεύση ενός σπιτικού, θρεπτικού γεύματος!