Τι θα μαγειρέψω σήμερα; Παπουτσάκια μελιτζάνας με κιμά: Ένα παραδοσιακό και αγαπημένο πιάτο

1/18/2025 11:00:00 π.μ. , ,


Τα παπουτσάκια μελιτζάνας με κιμά είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και κλασικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Ο συνδυασμός της τρυφερής μελιτζάνας με τον πλούσιο κιμά και την κρεμώδη μπεσαμέλ δημιουργεί ένα πιάτο γεμάτο νοστιμιά και παράδοση. Ιδανικό για ένα κυριακάτικο γεύμα ή μια επίσημη περίσταση, αυτό το φαγητό σίγουρα θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας.

Υλικά που θα χρειαστείτε:

Για τις μελιτζάνες:

  • 4 μεγάλες μελιτζάνες

  • Ελαιόλαδο για το άλειμμα

  • Αλάτι

Για τον κιμά:

  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

  • 400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή τριμμένη ντομάτα

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

  • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

  • Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα ή μπαχάρι (προαιρετικά)

  • 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για τη μπεσαμέλ:

  • 50 γρ. βούτυρο

  • 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 500 ml γάλα

  • 1 αυγό

  • 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα

  • Μοσχοκάρυδο τριμμένο (προαιρετικά)

  • Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάστε τις μελιτζάνες: Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και αλείψτε τις με λίγο ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με αλάτι και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

  2. Φτιάξτε τον κιμά: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τη ντομάτα κονκασέ. Ρίξτε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλα (αν χρησιμοποιείτε). Σιγοβράστε για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

  3. Ετοιμάστε τη μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Σταδιακά, ρίξτε το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το αυγό, το τυρί, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο, και ανακατέψτε καλά.

  4. Συναρμολόγηση: Γυρίστε τις μελιτζάνες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και πιέστε ελαφρά το εσωτερικό τους για να δημιουργήσετε χώρο για τη γέμιση. Γεμίστε τις μελιτζάνες με τον κιμά και απλώστε από πάνω μια στρώση μπεσαμέλ.

  5. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τις γεμισμένες μελιτζάνες στο ταψί και ψήστε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ.

  6. Σερβίρετε: Αφήστε τα παπουτσάκια να κρυώσουν λίγο πριν τα σερβίρετε. Συνοδεύστε τα με μια πράσινη σαλάτα ή ψητές πατάτες.

Συμβουλές για επιτυχία:

  • Αν θέλετε πιο ελαφριά γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλοκτοκομικό κιμά ή κιμά κοτόπουλου.

  • Για μια πιο πλούσια μπεσαμέλ, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον τυρί.

  • Οι μελιτζάνες μπορούν να προετοιμαστούν από την προηγούμενη μέρα, ώστε να κερδίσετε χρόνο.

Συνοδευτικά που ταιριάζουν:

  • Ψητές πατάτες με δεντρολίβανο

  • Τυρόπιτα ή χορτόπιτα

  • Κόκκινο κρασί, όπως Merlot ή Syrah

Τα παπουτσάκια μελιτζάνας με κιμά είναι μια κλασική συνταγή που αγαπούν μικροί και μεγάλοι. Η πλούσια γεύση του κιμά και η κρεμώδης υφή της μπεσαμέλ δημιουργούν ένα πιάτο που ξεχωρίζει σε κάθε τραπέζι.

ΓΡΑΨΤΕ ΤΟ ΣΧΟΛΙΟ ΣΑΣ