Τι θα μαγειρέψω σήμερα; Φλωμάρια Μυτιλήνης: τα παραδοσιακά ζυμαρικά με κοτόπουλο

Τα φλωμάρια αποτελούν ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά ζυμαρικά της Μυτιλήνης. Παρασκευάζονται χειροποίητα από αλεύρι, αυγά και γάλα, κάτι που τους δίνει μοναδική υφή και πλούσια γεύση. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα χορταστικό οικογενειακό γεύμα, καθώς συνδυάζει τα φλωμάρια με κοτόπουλο και σάλτσα ντομάτας.

Υλικά

• 500 γρ. φλωμάρια (ή άλλα χειροποίητα ζυμαρικά)
• 1 μέτριο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 ντομάτες τριμμένες
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι και πιπέρι
• Τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Σοτάρισμα του κοτόπουλου: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα απ’ όλες τις πλευρές.
2. Προσθήκη των λαχανικών: Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
3. Μαγείρεμα: Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά και να δέσει η σάλτσα.
4. Βράσιμο των φλωμαριών: Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα φλωμάρια σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσοχή να μην παραβράσουν, για να διατηρήσουν τη σωστή υφή τους.
5. Συνδυασμός: Στραγγίζουμε τα φλωμάρια και τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα με το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε απαλά για να πάει η σάλτσα παντού.
6. Σερβίρισμα: Σερβίρουμε τα φλωμάρια ζεστά, πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί της επιλογής μας (κεφαλοτύρι ή μυζήθρα).

Συμβουλές

• Τα φλωμάρια Μυτιλήνης μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα παραδοσιακά ζυμαρικά αν δεν είναι διαθέσιμα.
• Αν προτιμάτε πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρασί στο σοτάρισμα του κοτόπουλου.
• Το πιάτο αυτό συνοδεύεται εξαιρετικά με μια πράσινη σαλάτα και φυσικά με ένα ποτήρι ούζο Μυτιλήνης!

Ιστορία των φλωμαριών

Τα φλωμάρια είναι ένα παραδοσιακό προϊόν της Λέσβου, με ρίζες που χάνονται στα βάθη των αιώνων. Οι ντόπιοι παρασκεύαζαν τα ζυμαρικά αυτά κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, ώστε να έχουν προμήθειες για τον χειμώνα. Η παρασκευή τους γινόταν συνήθως σε μεγάλες ποσότητες, και τα ζυμαρικά αποθηκεύονταν σε υφασμάτινες σακούλες.

Σήμερα, τα φλωμάρια συνεχίζουν να παρασκευάζονται με τον ίδιο παραδοσιακό τρόπο σε πολλά χωριά της Μυτιλήνης, αποτελώντας αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομικής ταυτότητας του νησιού.