Τι θα μαγειρέψω σήμερα; Μουσακάς Λαχανικών: Μια Εναλλακτική Εκδοχή για Όλους

Ο μουσακάς είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά φαγητά, αλλά αν θέλεις μια πιο ελαφριά ή νηστίσιμη εκδοχή, ο μουσακάς λαχανικών είναι η ιδανική επιλογή! Με βασικά συστατικά τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια και τις πατάτες, αυτό το πιάτο θα σε εντυπωσιάσει με τη γεύση του.

Υλικά:

• 3 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε φέτες

• 3 μέτρια κολοκύθια κομμένα σε φέτες

• 4 μεγάλες πατάτες κομμένες σε φέτες

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

• 1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα ή άλλο τυρί της επιλογής σου (προαιρετικά για πιο χορτοφαγική εκδοχή)

Για τη σάλτσα ντομάτας:

• 1 κουτί ντομάτες κονκασέ ή 4 ώριμες ντομάτες τριμμένες

• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

• Αλάτι, πιπέρι, και λίγη κανέλα για γεύση

Για τη μπεσαμέλ:

• 1 λίτρο γάλα (ή φυτικό γάλα για νηστίσιμη εκδοχή)

• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι

• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο

• Μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία:

1. Προετοιμασία λαχανικών: Ψήσε τις φέτες από τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια και τις πατάτες στο φούρνο με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Εναλλακτικά, μπορείς να τις τηγανίσεις, αλλά το ψήσιμο είναι πιο υγιεινό.

2. Σάλτσα ντομάτας: Σοτάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο. Πρόσθεσε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλα. Άφησε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει.

3. Μπεσαμέλ: Σε ένα κατσαρολάκι, λιώσε το βούτυρο ή ζέστανε το ελαιόλαδο. Πρόσθεσε το αλεύρι και ανακάτεψε μέχρι να χρυσαφίσει. Ρίξε σιγά-σιγά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει. Πρόσθεσε μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.

4. Συναρμολόγηση: Σε ένα πυρέξ, στρώσε διαδοχικά τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια. Πρόσθεσε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας και επανάλαβε τις στρώσεις. Στο τέλος, ρίξε τη μπεσαμέλ και πασπάλισε με φρυγανιά και γραβιέρα αν το επιθυμείς.

5. Ψήσιμο: Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Σερβίρισμα:

Ο μουσακάς λαχανικών είναι ιδανικός για να τον απολαύσεις ζεστό, αλλά και χλιαρός έχει εξαιρετική γεύση. Μπορείς να τον συνοδεύσεις με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή λίγο γιαούρτι.

Αυτή η εναλλακτική εκδοχή του μουσακά θα ενθουσιάσει τόσο τους χορτοφάγους όσο και όσους ψάχνουν για κάτι πιο ελαφρύ.