Τι θα μαγειρέψω σήμερα: Χειροποίητα Νιόκι Πατάτας με Κρέμα Παρμεζάνας και Κοτόπουλο

Χειροποίητα Νιόκι Πατάτας με Κρέμα Παρμεζάνας και Κοτόπουλο

Ένα πλούσιο και γευστικό πιάτο που συνδυάζει την αφράτη υφή των νιόκι πατάτας με την κρεμώδη γεύση της παρμεζάνας και την τρυφερότητα του κοτόπουλου. Ιδανικό για ένα ιδιαίτερο μεσημεριανό ή δείπνο.

Υλικά για τα νιόκι (4 μερίδες):

• 1 κιλό πατάτες (κατά προτίμηση αμυλώδεις, όπως οι Russet)
• 200-250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου, ανάλογα με την υγρασία των πατατών)
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Υλικά για την κρέμα παρμεζάνας:

• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 50 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Φύλλα φρέσκου βασιλικού (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Υλικά για το κοτόπουλο:

• 2 φιλέτα στήθους κοτόπουλου
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ή θυμάρι (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Για τα νιόκι:

1. Βράστε τις πατάτες: Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κομμάτια και βράστε τις σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά).
2. Πολτοποιήστε τις: Στραγγίστε τις πατάτες και πολτοποιήστε τις όσο είναι ακόμα ζεστές με έναν πρες πουρέ ή πιρούνι, μέχρι να γίνουν λείες.
3. Φτιάξτε τη ζύμη: Αφήστε τον πουρέ να κρυώσει λίγο. Προσθέστε το αυγό, το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι, δουλεύοντας τη ζύμη απαλά. Μην τη ζυμώνετε υπερβολικά.
4. Πλάστε τα νιόκι: Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και πλάστε τα σε ρολά. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια (περίπου 2 εκ.) και, αν θέλετε, πιέστε τα με ένα πιρούνι για να δώσετε το χαρακτηριστικό σχέδιο.
5. Βράστε τα νιόκι: Βράστε τα νιόκι σε αλατισμένο νερό, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια (2-3 λεπτά). Βγάλτε τα με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα στην άκρη.

Για το κοτόπουλο:

1. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα κοτόπουλου και προσθέστε τα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να γίνουν χρυσά και τρυφερά.
2. Κόψτε το κοτόπουλο: Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το αφήνετε να κρυώσει λίγο και το κόβετε σε λωρίδες ή κομμάτια.

Για την κρέμα παρμεζάνας:

1. Φτιάξτε την κρέμα: Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε την να βράσει για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Προσθέστε την παρμεζάνα: Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να δημιουργηθεί μια κρέμα. Ρίξτε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση.

Συναρμολόγηση:

1. Σερβίρετε τα νιόκι σε πιάτα και περιχύστε με την κρέμα παρμεζάνας.
2. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου από πάνω. Αν θέλετε, γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού για φρέσκια γεύση και χρώμα.

Αυτό το πιάτο είναι απόλυτα ισχυρό σε γεύση, με την κρέμα παρμεζάνας να συνδυάζεται υπέροχα με την τρυφερότητα του κοτόπουλου και την αφράτη υφή των νιόκι. Απολαύστε το!