Τι θα μαγειρέψω σήμερα; Κανελόνια Γεμιστά με Κιμά και Σάλτσα Ντομάτας

Τα κανελόνια γεμιστά με κιμά είναι ένα κλασικό πιάτο που συνδυάζει την πλούσια γεύση του κιμά με την απαλή υφή της μπεσαμέλ και την αρωματική σάλτσα ντομάτας. Ιδανικό για γιορτινά τραπέζια και οικογενειακές στιγμές.

Υλικά (για 4-6 άτομα):

Για τη γέμιση:

• 250 γρ. κανελόνια (άβραστα)
• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
• 1 κουταλιά μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα ντομάτας:

• 2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ (800 γρ.)
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά ζάχαρη
• 1 κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο
• 1 κουταλάκι θυμάρι ή βασιλικό
• Αλάτι και πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ:

• 3 κουταλιές βούτυρο
• 3 κουταλιές αλεύρι
• 2 φλιτζάνια γάλα
• Μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

 

Εκτέλεση:

Προετοιμασία γέμισης:

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέστε το σκόρδο και τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
3. Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί. Σιγοβράστε για 10-15 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.
4. Ανακατέψτε την τριμμένη παρμεζάνα στο τέλος και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.

Προετοιμασία σάλτσας ντομάτας:

1. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι.
2. Προσθέστε τα ντοματάκια, τη ζάχαρη, το μπαλσάμικο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
3. Σιγοβράστε για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Προετοιμασία μπεσαμέλ:

1. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε για 1-2 λεπτά.
2. Ρίξτε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.
3. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και την τριμμένη παρμεζάνα.

Συναρμολόγηση:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
2. Γεμίστε τα κανελόνια με τη γέμιση του κιμά χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι ή σακούλα ζαχαροπλαστικής.
3. Απλώστε λίγη σάλτσα ντομάτας στη βάση ενός ταψιού.
4. Τοποθετήστε τα κανελόνια το ένα δίπλα στο άλλο.
5. Καλύψτε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και περιχύστε με τη μπεσαμέλ.
6. Πασπαλίστε με λίγο επιπλέον τυρί.

Ψήσιμο:

• Ψήστε στον φούρνο για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

 

Σερβίρισμα:

Σερβίρετε τα κανελόνια ζεστά, συνοδευόμενα από μια πράσινη σαλάτα και φρέσκο ψωμί. Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, όπως Merlot ή Syrah, θα απογειώσει το γεύμα σας.

Καλή απόλαυση!