Τι θα μαγειρέψω σήμερα; Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Η 23η Δεκεμβρίου, λίγο πριν τα Χριστούγεννα, είναι η τέλεια ευκαιρία για να απολαύσετε ένα ζεστό και χορταστικό πιάτο που θα φέρει θαλπωρή στο τραπέζι σας. Τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο είναι μια κλασική ελληνική συνταγή που συνδυάζει την παραδοσιακή γεύση με τη θρεπτική αξία. Ας δούμε πώς μπορείτε να τα φτιάξετε εύκολα και γρήγορα!

Υλικά για τα γιουβαρλάκια:

• 500 γρ. κιμά (μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο)

• 1 φλιτζάνι ρύζι (κατά προτίμηση γλασέ)

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή τριμμένο

• 1 αυγό

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

Για τη σούπα:

• 1,5 λίτρο νερό ή ζωμό κρέατος

• 2-3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες

• 1 πατάτα, κομμένη σε κύβους (προαιρετικά)

• 2 αυγά

• Χυμός από 2 λεμόνια

• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ή κορν φλάουρ (για το αυγολέμονο)

• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάστε τα γιουβαρλάκια:

Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, το αυγό, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Ζυμώστε καλά τα υλικά μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Πλάστε μικρές μπαλίτσες στο μέγεθος ενός καρυδιού και αφήστε τις στην άκρη.

2. Μαγειρέψτε τη σούπα:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το νερό ή τον ζωμό. Προσθέστε τα καρότα και την πατάτα (αν χρησιμοποιείτε) και αφήστε να μαγειρευτούν για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά τα γιουβαρλάκια, ένα-ένα, για να μην διαλυθούν. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 30 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά τα γιουβαρλάκια και να μαλακώσουν τα λαχανικά.

3. Ετοιμάστε το αυγολέμονο:

Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σιγά-σιγά τον χυμό λεμονιού, συνεχίζοντας το χτύπημα. Στη συνέχεια, προσθέστε 2-3 κουτάλες από τον ζεστό ζωμό της σούπας στο μείγμα αυγολέμονου, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην "κόψει" το αυγό.

4. Ολοκληρώστε τη σούπα:

Ρίξτε το αυγολέμονο στη σούπα, ανακατεύοντας απαλά. Αφήστε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά, χωρίς να βράσει, ώστε να διατηρηθεί κρεμώδης. Διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.

Σερβίρισμα:

Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, συνοδευόμενη από φρέσκο ψωμί. Η γεύση της είναι ιδανική για τις κρύες μέρες του Δεκέμβρη και σίγουρα θα ικανοποιήσει μικρούς και μεγάλους.