Τι θα μαγειρέψω σήμερα; Ρατατούιγ, ένα γευστικό ταξίδι μέσα από λαχανικά

Το Ρατατούιγ είναι ένα πιάτο που συνδυάζει τη γεύση, την αισθητική και την απλότητα! Φαντάσου έναν πολύχρωμο καμβά από φρέσκα λαχανικά, μαγειρεμένα σε αρωματική σάλτσα ντομάτας, που κλέβει τις εντυπώσεις στο τραπέζι σου. Ιδανικό για κάθε περίσταση – είτε ως κύριο πιάτο είτε ως συνοδευτικό.

Υλικά για 4 άτομα

Για τα λαχανικά:

• 2 μελιτζάνες (κομμένες σε λεπτές φέτες)
• 2 κολοκυθάκια (κομμένα σε ροδέλες)
• 1 κόκκινη πιπεριά (σε λεπτές λωρίδες)
• 1 κίτρινη πιπεριά (σε λεπτές λωρίδες)
• 2 ντομάτες (σε λεπτές φέτες)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτούς κύκλους)

Για τη σάλτσα:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 500 γρ. ντομάτες (τριμμένες)
• 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
• 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
• Θυμάρι, βασιλικός (φρέσκος ή αποξηραμένος)
• Αλάτι, πιπέρι

Για το φινίρισμα:

• 50 ml ελαιόλαδο
• Φρέσκος βασιλικός για γαρνιτούρα

Εκτέλεση

Βήμα 1: Προετοιμασία της σάλτσας

1. Σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Προσθέτεις τον πελτέ ντομάτας, τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
3. Σιγοβράζεις τη σάλτσα για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει.

Βήμα 2: Προετοιμασία των λαχανικών

1. Κόβεις τα λαχανικά σε ομοιόμορφα λεπτές φέτες, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και να δείχνουν όμορφα στο ταψί.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση

1. Στον πάτο ενός ταψιού ή πυρέξ, απλώνεις τη σάλτσα ντομάτας.
2. Τοποθετείς τα λαχανικά εναλλάξ (π.χ. μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πιπεριά, ντομάτα, κρεμμύδι) σε κυκλικό σχέδιο ή σειρές, δημιουργώντας ένα εντυπωσιακό μοτίβο.
3. Ραντίζεις με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζεις με λίγο θυμάρι.

Βήμα 4: Ψήσιμο

1. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C.
2. Σκεπάζεις το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνεις για 30 λεπτά.
3. Αφαιρείς το αλουμινόχαρτο και ψήνεις για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα λαχανικά.

Σερβίρισμα

Σέρβιρε το ρατατούιγ ζεστό ή χλιαρό, γαρνιρισμένο με φρέσκο βασιλικό. Συνοδεύεται τέλεια με φρέσκο ψωμί ή ακόμα και λίγο πλιγούρι ή ρύζι στο πλάι. Η εμφάνιση, το άρωμα και η γεύση του θα εντυπωσιάσουν!

Καλή απόλαυση!