Τι θα μαγειρέψω σήμερα; Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Πουρέ: Ένα Κλασικό Πιάτο Γεμάτο

Το μοσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ είναι από τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές συνταγές της ελληνικής κουζίνας. Πλούσιο σε γεύση, αρωματικό και με τρυφερό κρέας, αυτό το πιάτο γίνεται η τέλεια επιλογή για ένα οικογενειακό τραπέζι ή ένα ξεχωριστό δείπνο.

Υλικά για το μοσχαράκι (4 μερίδες):

• 1 κιλό μοσχάρι (ελιά ή ποντίκι), κομμένο σε μερίδες
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 400 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα (ή ντοματάκι κονσέρβας)
• 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 ξυλάκι κανέλας
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 κούπα ζεστό νερό ή ζωμό βοδινού

 

Υλικά για τον πουρέ:

• 1 κιλό πατάτες
• 50 γρ. βούτυρο
• 1/2 κούπα γάλα
• Αλάτι και πιπέρι
• Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

 

Εκτέλεση:

Για το μοσχαράκι:

Σοτάρισμα του κρέατος: Σε μια κατσαρόλα, ζέστανε το ελαιόλαδο και σοτάρισε το μοσχάρι μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές. Βγάλ' το και άφησέ το στην άκρη.

Μαγείρεμα λαχανικών: Στην ίδια κατσαρόλα, πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Σοτάρισε μέχρι να μαλακώσουν.

Πρόσθεση κρασιού: Βάλε το μοσχάρι πίσω στην κατσαρόλα, σβήσε με το κρασί και άφησε το να εξατμιστεί.

Σάλτσα ντομάτας: Πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το φύλλο δάφνης, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Ανακάτεψε καλά.

Σιγοβράσιμο: Πρόσθεσε ζεστό νερό ή ζωμό μέχρι να καλύψει το κρέας. Χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε την κατσαρόλα και άφησε το μοσχαράκι να σιγοβράσει για περίπου 1,5-2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει.

Για τον πουρέ:

Βράσιμο πατατών: Καθάρισε και κόψε τις πατάτες. Βράσε τις σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Πολτοποίηση: Στράγγισε τις πατάτες και λιώσε τις με ένα εργαλείο πουρέ ή πιρούνι.

Ανακάτεμα: Πρόσθεσε το βούτυρο, το γάλα, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ανακάτεψε καλά μέχρι να γίνει λείος ο πουρές.

 

Σερβίρισμα:

Σέρβιρε το μοσχαράκι κοκκινιστό πάνω από τον πουρέ ή δίπλα του, φροντίζοντας να προσθέσεις από πάνω άφθονη σάλτσα. Μπορείς να συνοδεύσεις το πιάτο με φρέσκο ψωμί και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.

Αυτό το πιάτο υπόσχεται να γεμίσει το τραπέζι σου με χαμόγελα και την καρδιά σου με θαλπωρή. Καλή όρεξη!