Τι θα μαγειρέψω σήμερα; Αρνίσια καρέ με κρούστα μυρωδικών και σάλτσα ροδιού

Ένα πιάτο που συνδυάζει τη λεπτή γεύση του αρνιού με αρωματικά μυρωδικά και την εντυπωσιακή εμφάνιση μιας φρουτώδους σάλτσας.

Υλικά:

• 1,5 κιλό αρνίσιο καρέ (κομμάτι με κόκαλο, για πιο εντυπωσιακό σερβίρισμα)
• 3 κ.σ. μουστάρδα Dijon
• 1/2 φλ. φρυγανιά τριμμένη ή ψίχουλα ψωμιού
• 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα ροδιού:

• 1 φλ. χυμό ροδιού
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι
• 1 κ.γ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 2 κ.σ. νερό
• Σπόρους από 1 ρόδι για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία του αρνιού:

   • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
   • Αλείψτε το αρνί με τη μουστάρδα.
   • Ανακατέψτε τη φρυγανιά με το θυμάρι, το δεντρολίβανο, τον μαϊντανό, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο. Πιέστε το μίγμα πάνω στο αρνί για να δημιουργηθεί μια κρούστα.

2. Ψήσιμο:

   • Τοποθετήστε το αρνί σε ταψί με σχάρα και ψήστε για 25-30 λεπτά για μέτριο ψήσιμο (ανάλογα με το πάχος). Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε.

3. Σάλτσα ροδιού:

   • Σε κατσαρολάκι, ζεστάνετε τον χυμό ροδιού με το μέλι και το βαλσάμικο.
   • Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε το διαλυμένο κορν φλάουρ και ανακατέψτε μέχρι να πήξει ελαφρώς.

4. Σερβίρισμα:

   • Κόψτε το αρνί σε κομμάτια και σερβίρετε με τη σάλτσα ροδιού. Γαρνίρετε με σπόρους ροδιού και φρέσκα μυρωδικά.