Τι θα μαγειρέψω σήμερα; Μυτιληνιά Γεμιστά με Ντομάτες και Πιπεριές

Τα μυτιληνιά γεμιστά αποτελούν ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της λεσβιακής κουζίνας, συνδυάζοντας την παράδοση με γεύσεις που αποτυπώνουν τον μοναδικό χαρακτήρα του νησιού. Σε αντίθεση με τα κλασικά γεμιστά που συναντάμε σε άλλες περιοχές της Ελλάδας, η Μυτιλήνη δίνει στο αγαπημένο αυτό πιάτο τη δική της νότα, εμπλουτίζοντας τη γέμιση με τοπικά υλικά όπως οι μαύρες ελιές και οι σταφίδες. Αυτή η συνταγή δημιουργεί έναν αρωματικό και γευστικό συνδυασμό που μαγεύει τους ουρανίσκους και φέρνει στο τραπέζι τη ζεστασιά και τη φιλοξενία της λεσβιακής κουλτούρας.

Υλικά:

• 6 μεγάλες ντομάτες
• 6 μεγάλες πράσινες πιπεριές
• 1 ½ φλιτζάνι ρύζι γλασέ
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο (και λίγο επιπλέον για ψήσιμο)
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• ⅓ φλιτζάνι μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Φρέσκα μυρωδικά: ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός και λίγο δυόσμο

Εκτέλεση:

• Προετοιμασία Ντομάτας και Πιπεριών:
• Κόψε προσεκτικά τα καπάκια από τις ντομάτες και τις πιπεριές και άδειασε την εσωτερική τους σάρκα (για τις ντομάτες κράτησε την ψίχα σε μπολ).
• Πρόσθεσε μία πρέζα ζάχαρη μέσα σε κάθε ντομάτα για να ενισχύσεις τη γλυκύτητα.

Ετοιμασία Γέμισης:

• Ζέστανε το μισό ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
• Πρόσθεσε την ψίχα της ντομάτας και τον πελτέ και μαγείρεψε για 5-6 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
• Ρίξε το ρύζι και ανακάτεψε να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Στη συνέχεια, πρόσθεσε τις ελιές, τις σταφίδες, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
• Αλατοπιπέρωσε κατά βούληση και άφησε τη γέμιση να σιγομαγειρευτεί για 5 λεπτά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τα αρώματα.

Γέμισμα και Ψήσιμο:

• Γέμισε τις ντομάτες και τις πιπεριές με τη γέμιση, χωρίς να τις παραγεμίσεις, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
• Τοποθέτησε τα γεμιστά σε ένα ταψί, ράντισε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, και κάλυψε με τα καπάκια τους.
• Πρόσθεσε ½ φλιτζάνι νερό στο ταψί και ψήσε στους 180°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθεί καλά το ρύζι.

Σερβίρισμα:

Άφησε τα γεμιστά να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα σερβίρεις. Συνοδεύονται ιδανικά με φέτα και ψωμί.