Τι θα μαγειρέψω σήμερα; Κρεμώδης κριθαρώτο λαχανικών με τυρί

Αν ψάχνεις για ένα πιάτο που θα ικανοποιήσει μικρούς και μεγάλους, αυτό το κριθαρότο λαχανικών με τυρί είναι η τέλεια επιλογή! Εύκολο, γρήγορο και γεμάτο γεύση, αυτό το φαγητό συνδυάζει τη θρεπτικότητα των λαχανικών με την απόλυτη απόλαυση ενός κρεμώδους πιάτου που θα λατρέψουν όλοι.

Υλικά (για 4 άτομα):

• 2 φλιτζάνια κριθαράκι μέτριο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 πιπεριά κόκκινη και 1 πράσινη, κομμένες σε κύβους
• 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
• 1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι (προαιρετικά)
• 3 ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ντομάτας
• 4 φλιτζάνια ζεστός ζωμός λαχανικών
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• Φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

1. Σοτάρισμα λαχανικών: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι, ζέστανε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρισε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν. Πρόσθεσε τις πιπεριές, το καρότο, το κολοκυθάκι και το καλαμπόκι. Σοτάρισε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
2. Προσθήκη κριθαρακιού: Ρίξε το κριθαράκι στο τηγάνι και ανακάτεψε για 1-2 λεπτά, ώστε να καβουρδιστεί ελαφρά.
3. Μαγείρεμα με ζωμό: Πρόσθεσε την τριμμένη ντομάτα και τον ζωμό λαχανικών σε δόσεις, ανακατεύοντας συχνά, όπως θα έκανες με ριζότο.
4. Τελείωμα: Όταν το κριθαράκι μαγειρευτεί (περίπου 15-20 λεπτά), πρόσθεσε την παρμεζάνα, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Ανακάτεψε καλά μέχρι να γίνει κρεμώδες.
5. Σερβίρισμα: Σέρβιρε το κριθαρότο ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό.

Γιατί να το δοκιμάσεις;

Αυτό το πιάτο είναι η απόλυτη λύση για ένα θρεπτικό και γευστικό γεύμα, ιδανικό για όλες τις ηλικίες. Είναι εύκολο να προσαρμοστεί στα γούστα της οικογένειάς σου, ενώ μπορείς να προσθέσεις ή να αφαιρέσεις υλικά ανάλογα με τις προτιμήσεις. Το τυρί δίνει μια μοναδική κρεμώδη υφή, που θα κάνει όλους να ζητούν δεύτερο πιάτο!

Καλή όρεξη!