Τι θα μαγειρέψω σήμερα; Μαμαδίστικα παπουτσάκια για το Κυριακάτικο τραπέζι

Τα παπουτσάκια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, γνωστά για τη μοναδική τους γεύση και την πλούσια, βελούδινη υφή τους. Με γέμιση από κιμά και λαχανικά, καλυμμένα με μπεσαμέλ, αποτελούν ένα χορταστικό γεύμα που συνδυάζει την παράδοση με την οικογενειακή ζεστασιά.

Ας δούμε πώς μπορούμε να ετοιμάσουμε αυτό το κλασικό πιάτο με μια εύκολη και νόστιμη συνταγή.

Υλικά για 4-6 Μερίδες

Για τη Γέμιση:

• 3-4 μεγάλες μελιτζάνες
• 500 γρ. κιμάς (μοσχαρίσιος ή χοιρινός)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 ντομάτα, τριμμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι κανέλα (προαιρετικά)

Για τη Μπεσαμέλ:

• 4 κουταλιές βούτυρο
• 4 κουταλιές αλεύρι
• 4 φλιτζάνια γάλα
• 2 αυγά
• 100 γρ. τριμμένο τυρί (π.χ. παρμεζάνα ή φέτα)
• Αλάτι και πιπέρι

---

Εκτέλεση

Βήμα 1: Προετοιμασία των Μελιτζανών

1. Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος και αλατίστε τις για 30 λεπτά, ώστε να «ιδρώσουν» και να βγάλουν τα υγρά τους. Έπειτα, ξεπλύνετε και στραγγίστε τις.

Βήμα 2: Ετοιμασία της Γέμισης

1. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
2. Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την τριμμένη ντομάτα, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και κανέλα. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 3: Ψήσιμο των Μελιτζανών

1. Ψήστε τις μελιτζάνες στο φούρνο (ή τηγανίστε τες αν προτιμάτε) μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά στους 180°C.

Βήμα 4: Προετοιμασία της Μπεσαμέλ

1. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά.
2. Σταδιακά ρίξτε το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για να μην σβολιάσει.
3. Μόλις πήξει, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα αυγά και το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση και Ψήσιμο

1. Σε ένα ταψί, τοποθετήστε μια στρώση μελιτζανών και γεμίστε τις με τη γέμιση κιμά.
2. Καλύψτε με άλλη μια στρώση μελιτζανών και περιχύστε με τη μπεσαμέλ.
3. Ψήστε στους 180°C για 30-40 λεπτά, μέχρι η μπεσαμέλ να πάρει χρυσό χρώμα.

Σερβίρισμα

Αφήστε τα παπουτσάκια να σταθούν για λίγα λεπτά πριν τα κόψετε. Σερβίρονται ζεστά, ιδανικά με μια φρέσκια σαλάτα στο πλάι.

Καλή όρεξη! Αυτή η συνταγή σίγουρα θα ενθουσιάσει την οικογένειά σας και θα σας θυμίσει τις παραδοσιακές γεύσεις της μαμάς.