Τι θα μαγειρέψω σήμερα; Μπριάμ-Θρεπτική γεύση από τη Μεσογειακή κουζίνα

Υλικά

• 2 μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες
• 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
• 3 πατάτες, κομμένες σε ροδέλες
• 4-5 ντομάτες, τριμμένες ή σε χοντρά κομμάτια
• 1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε φέτες (προαιρετικά)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
• 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C.
2. Προετοιμασία των λαχανικών: Τοποθέτησε όλα τα κομμένα λαχανικά (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πατάτες, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο) σε ένα μεγάλο ταψί.
3. Πρόσθεσε το ελαιόλαδο και ανακάτεψε καλά, ώστε όλα τα λαχανικά να καλυφθούν. Ρίξε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και ανακάτεψε ξανά.
4. Ψήσιμο: Κάλυψε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήσε στον φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο και ψήσε για ακόμα 20-30 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα.
5. Σερβίρισμα: Σερβίρεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο αν θέλεις.

Το μπριάμ μπορείς να το απολαύσεις μόνο του ή να το συνοδεύσεις με φέτα και ψωμί. Καλή απόλαυση!