Τι θα μαγειρέψω σήμερα; Χοιρινό με δαμάσκηνα και καραμελωμένα κρεμμύδια

Ένα πιάτο που συνδυάζει τη γλυκύτητα των δαμάσκηνων με την πλούσια γεύση του χοιρινού, ιδανικό για ιδιαίτερες περιστάσεις.

Υλικά:

• 1 κιλό χοιρινό (λαιμός ή σπάλα), κομμένο σε κομμάτια
• 10-12 αποξηραμένα δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι)
• 3 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλ. κόκκινο κρασί
• 1/2 φλ. ζωμό κρέατος ή νερό
• 2 κ.σ. μέλι ή καστανή ζάχαρη
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. μπαχάρι (προαιρετικά)
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Βγάλτε το και αφήστε το στην άκρη.
2. Στο ίδιο σκεύος, προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1-2 λεπτά ακόμα.
3. Επιστρέψτε το χοιρινό στην κατσαρόλα, προσθέστε το κρασί και αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Ρίξτε τον ζωμό, το μέλι, την κανέλα, το μπαχάρι και τα δαμάσκηνα. Ανακατέψτε και χαμηλώστε τη φωτιά.
5. Σιγοβράστε για 1-1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
6. Σερβίρετε με πουρέ γλυκοπατάτας, ρύζι ή πατάτες φούρνου.