Τι θα μαγειρέψω σήμερα; Ψητό Καλαμάρι Γεμιστό με Φέτα και Λιαστή Ντομάτα για Μοναδική Μεσογειακή Απόλαυση

• 4 μεγάλα καλαμάρια, καθαρισμένα
• 100 γρ. φέτα, τριμμένη
• 4-5 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 μικρή πιπεριά (πράσινη ή κόκκινη), ψιλοκομμένη
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι
• Χυμός από 1 λεμόνι
• Ξυλάκια για το κλείσιμο των καλαμαριών (οδοντογλυφίδες)

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία Καλαμαριών: Ξεπλύνετε καλά τα καλαμάρια και αφήστε τα να στραγγίξουν. Αν έχουν πλοκάμια, μπορείτε να τα ψιλοκόψετε και να τα προσθέσετε στη γέμιση για έξτρα γεύση.

2. Ετοιμασία της Γέμισης:

   • Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη φέτα, τις λιαστές ντομάτες, την πιπεριά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, και τον μαϊντανό. Προσθέστε λίγο αλάτι (προσεκτικά, γιατί η φέτα είναι αλμυρή), φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

3. Γέμισμα Καλαμαριών:

   • Γεμίστε τα καλαμάρια με το μείγμα της φέτας και των λαχανικών, προσέχοντας να μην τα παραγεμίσετε (αφήστε λίγο χώρο γιατί θα συρρικνωθούν στο ψήσιμο).
   • Κλείστε το άνοιγμα των καλαμαριών με ξυλάκια ή οδοντογλυφίδες για να μην φύγει η γέμιση κατά το ψήσιμο.

4. Ψήσιμο:

   • Ζεστάνετε ένα τηγάνι-γκριλ ή ψησταριά και αλείψτε τα καλαμάρια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
   • Ψήστε τα καλαμάρια για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να μαλακώσουν. Προσέξτε να μην τα παραψήσετε, γιατί μπορεί να σκληρύνουν.

5. Σερβίρισμα:

   • Σερβίρετε τα καλαμάρια ζεστά, περιχύνοντάς τα με χυμό λεμονιού και λίγο έξτρα ελαιόλαδο.
   • Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με φρέσκα λαχανικά, μια δροσερή σαλάτα ή ψητές πατάτες.

 Αν θέλετε να δώσετε μια έξτρα πινελιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι ή ξερό δυόσμο στη γέμιση για περισσότερη ένταση.

Αυτό το πιάτο είναι πραγματικά εντυπωσιακό και έχει γεύση που θα αγαπήσουν όλοι! Καλή απόλαυση!