Τι θα μαγειρέψω σήμερα; Σφουγγάτο Λέσβου

Η κουζίνα της Λέσβου είναι γεμάτη από αυθεντικές γεύσεις που αναδεικνύουν τα αγνά υλικά και την πλούσια παράδοση του νησιού. Οι συνταγές της χαρακτηρίζονται από απλότητα, ισορροπία και την έντονη χρήση τοπικών προϊόντων όπως το ελαιόλαδο, το τυρί και τα φρέσκα λαχανικά. Το σφουγγάτο Λέσβου, μια παραδοσιακή ομελέτα με κολοκύθια και φέτα, είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο που ενσωματώνει αυτές τις αρχές, προσφέροντας μια νόστιμη και θρεπτική επιλογή για κάθε γεύμα της ημέρας.

Υλικά:

• 4 αυγά
• 3 κολοκύθια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σοτάρεις τα κολοκύθια και το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.

Χτυπάς τα αυγά σε μπολ και προσθέτεις τη φέτα, αλάτι και πιπέρι.

Προσθέτεις τα σοταρισμένα λαχανικά στα αυγά και ανακατεύεις.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτεις λίγο ελαιόλαδο και ρίχνεις το μείγμα. Ψήνεις σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει από κάτω και να στερεοποιηθούν τα αυγά.

Αναποδογυρίζεις προσεκτικά την ομελέτα και ψήνεις και από την άλλη πλευρά για λίγα λεπτά.