Συνταγή Λέσβου: "Κτσα κρομδάτα" (κουκιά γιαχνί)

Είτε βραστά είτε γιαχνί κοινώς στην ντόπια διάλεκτο «κρομδάτα» τα κουκιά αποτελούν ειδικά αυτήν την εποχή ένα από τα αγαπημένα πιάτα μικρών και μεγάλων..

Τρέχουμε να τα μαζέψουμε από την αυλή και κατευθείαν στην κουζίνα για να μυρίσει το σπίτι άνοιξη και βέβαια παράδοση….

ΥΛΙΚΑ

Πράσινα κουκιά όσα θέλουμε
3 κρεμμύδια ξερά
άνηθο ή μάλαθρο
μπόλικο ντόπιο ελαιόλαδο περίπου ¾ της κούπας
ψιλοκομμένη ντομάτα (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι κα ότι άλλο μπαχαρικό θέλουμε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε γύρω γύρω τα κουκιά έτσι ώστε να απομακρυνθούν οι λεγόμενες «χόρδες» κα τα κόβουμε σε 2 ίσως και 3 (αν είναι μεγάλα) κομμάτια. Κατόπιν καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Το ίδιο κάνουμε και για τον άνηθο και το μάλαθρο. Στη συνέχεια βάζουμε τα υλικά στην κατσαρόλα και τα αχνίζουμε αρχικά με λίγο νερό και μετά από λίγα λεπτά με το λαδάκι μας ενώ ταυτόχρονα αναπηδάμε κάθε λίγο την κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ντομάτα, και επιπλέον νεράκι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για αρκετή ώρα…

Πηγη www.lesvoskitchen.gr