Κανταΐφι «ΠΑΝΤΑΖΗ» στην Μυτιλήνη…..για να γλύφεις τα δάχτυλα σου

Ο Φλεβάρης ανοίγει τις πόρτες του σε λίγες μέρες και το LesvosPost.com την όρεξη για ένα κομμάτι τραγανιστό και σιροπιαστό κανταΐφι από το ξακουστό ζαχαροπλαστείο "ΠΑΝΤΑΖΗΣ".

Το φτιάχνουν χρόνια τώρα με αγάπη και μεράκι τόσο ο πατέρας Σίμος όσο και ο γιος Βασίλης και μεις το αναζητούμε παραδοσιακά κάθε χρόνο τέτοια εποχή..Το κατεξοχήν αποκριάτικο γλυκό είναι το προϊόν του Φεβρουαρίου και κυρίως είναι..."ΠΑΝΤΑΖΗ"....

Φεβρουάριος. Ο τελευταίος ημερολογιακά μήνας του χειμώνα. Ο πλέον ιδιαίτερος λόγω της μικρότερης διάρκειας του αλλά και ο κατεξοχήν ανάλαφρος λόγω της αποκριάτικης περιόδου. Φυσικά έχει και τα γευστικά του χαρακτηριστικά τα οποία είναι ως επί το πλείστον γλυκά και ενίοτε σιροπιαστά. Ναι καλά καταλάβατε. Ο λόγος γίνεται για εκείνες τις λαχταριστές και καλοψημένες φωλιές οι οποίες αγκαλιάζουν βελούδινα φρεσκοτριμμένο καρύδι και κατόπιν βουλιάζουν σε ελαφρύ σιρόπι αρωματισμένο με βανίλια, λεμόνι ή ακόμη και πορτοκάλι.

Κανταΐφι αγαπημένο μικρών και μεγάλων. Το Lesvoskitchen βρήκε το γευστικότερο δείγμα αυτού του θεσπέσιου γλυκού στο ζαχαροπλαστείο "Πανταζή" στην οδό Ασκληπιού 55. Σε αυτόν τον ιστορικό πια χώρο ο οποίος υπάρχει για να γλυκαίνει τη ζωή μας εδώ και δεκαετίες ο κ. Σίμος Πανταζής και ο γιος του Βασίλης βάζουν όλη τους την τέχνη, την αγάπη και το μεράκι παρασκευάζοντας το πλέον δημοφιλές γλυκό. Κανταΐφι "Πανταζή" λοιπόν και ποιος σταματά σε ένα κομμάτι...

Φυσικά το πως παρασκευάζεται το εν λόγω γλυκό είναι κάτι που σίγουρα θέλει κανείς να το διαπιστώσει ιδίοις όμμασι. Ο κ. Σίμος ξετυλίγει υπομονετικά το κανταΐφι και επισημαίνει ότι πρέπει να είναι στεγνό και ουδέποτε λασπωμένο. Μάλιστα μέχρι πριν λίγα χρόνια η παραγωγή της πρώτης αυτής ύλης ήταν δική τους υπόθεση. Στη συνέχεια το φρεσκοτριμμένο καρύδι ανακατωμένο με μπισκότο ή φρυγανιά μπαίνει ανάμεσα σε δύο στρώματα κανταϊφιού και κατόπιν δέχεται μία εσάνς λιωμένου μυρωδάτου βουτύρου. Τα ταψάκια μπαίνουν και βγαίνουν ασταμάτητα στον παραδοσιακό φούρνο καθώς οι παραγγελίες ειδικά αυτήν την εποχή είναι κάτι παραπάνω από άφθονες. Ο φούρνος άλλοτε είναι επιεικής και άλλοτε ιδιαίτερα σκληρός μιας και το ψήσιμο διαφέρει ανάλογα τις προτιμήσεις του πελάτη. Ελαφρά, ντεμί ή ακόμα και βαριά ψημένο το κανταΐφι "Πανταζή" πέρα από τη διαχρονικότητα του στον τρόπο παρασκευής έχει αποκτήσει την αίγλη του χάρη στην ιδιαίτερη γεύση του και τη σωστή αναλογία σε σιρόπι με αποτέλεσμα να αποτελεί την απόλυτη επιλογή όταν θέλει κανείς να αναζητήσει μία γλυκιά και ελαφριά γεύση σε ένα επιδόρπιο το οποίο είναι καλοδεχούμενο σε κάθε σπίτι. Φυσικά το κανταΐφι "Πανταζή" είναι και μία δυνατή επιλογή για πεσκέσι όταν επισκεφθείτε φίλους και αγαπημένα πρόσωπα ενώ αποτελεί το τέλειο κέρασμα όταν δέχεστε κόσμο στο σπίτι. 

Απόκριες λοιπόν καθ' οδόν και οι καλοφαγάδες είναι ήδη έτοιμοι να υποδεχτούν την πιο τρελή γιορτή του χρόνου με ένα έδεσμα που σίγουρα έχει ήδη προηγηθεί και ξετρελαίνει κάθε ουρανίσκο....Και φυσικά είναι "Πανταζή"...

Κείμενο www.lesvoskitchen.gr