Συνταγή από την Αποθηκα Λέσβου: Μελιτζάνες με χταπόδι

Τελικά στην Αποθήκα το χταπόδι το αγαπάνε πολύ.

Φρεσκοψαρεμένο και λιασμένο στον ήλιο σερβίρεται ως πρώτος μεζές με άφθονο ουζάκι και ειδυλλιακή ατμόσφαιρα σε ένα μέρος που η θάλασσα και οι άνθρωποι του το κάνουν μοναδικό.

Σε αυτήν την γραφική αγκαλιά του κόλπου Καλλονής σε ένα όμορφο ταβερνάκι συναντήσαμε στο πιάτο τη συνταγή της κ.Ειρήνης η οποία όλο καμάρι και μαεστρία τη σέρβιρε στην ομάδα του Lesvoskitchen.gr...Εμείς τη δοκιμάσαμε, σειρά σας να τη φτιάξετε...

ΥΛΙΚΑ:

1 χταπόδι 1,5 κιλό
2 κιλά μελιτζάνες
1 κούπα λάδι
2-3 ντομάτες φρέσκες
μισό κρασοπότηρο κόκκινο κρασί
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
ψιλοκομμένος μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε το χταπόδι μέχρι να μαλακώσει και το βγάζουμε από την κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και κατόπιν προσθέτουμε σε κομμάτια το χταπόδι ενώ σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε και τις ντομάτες τις οποίες έχουμε τρίψει και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες αφού τις έχουμε κόψει σε κομμάτια τύπου κυδωνάτες. Τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά συμπληρώνουμε και ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε να βράσουν. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε και το μαϊντανό.

Πηγή www.lesvoskitchen.gr