Συνταγή: Κολοκυθοκεφτέδες Λέσβου…

Έχουν την τιμητική τους χάρη στη γλυκιά γεύση και την ευελιξία όσον αφορά το μαγείρεμα τους.

Τα κολοκυθάκια είναι από τα αγαπημένα καλοκαιρινά υλικά και της λεσβιακής γαστρονομίας ενώ όταν ανακατευτούν με αυγά, τυρί και μυρωδικά δίνουν τους κολυκοκεφτέδες, έναν από τους πιο λαχταριστούς ουζομεζέδες και για κάποιους και κυρίως πιάτο. Η συγκεριμένη συνταγή είναι από τις πλέον δημοφιλέστερες στη Λέσβο, γίνεται γρήγορα και βέβαια αφήνει σε όλους μία απέραντη ευχαρίστηση νοστιμιάς αλλά και άρωμα παράδοσης.

ΥΛΙΚΑ:

6 με 8 κολοκυθάκια
2 κρεμμύδια
4 με 5 αυγά
2 κούπες τριμένο κεφαλοτύρι ή γραβιέρα
ψιλοκομμένο άνιθο
σιμιγδάλι ίσα να τραβήξει τα υγρά
αλάτι, πιπέρι
αλεύρι για τηγάνισμα
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε τα κολοκυθάκια τα τρίβουμε στον τρίφτη και τα αφήνουμε σε τρυπητό για να φύγουν τα υγρά τους. Τρίβουμε τα κρεμμύδια και μαζί με τον άνιθο τα προσθέτουμε στα κολοκυθάκια τα οποία έχουν ήδη στραγγίξει. Αφού χτυπήσουμε καλά τα αυγά τα ρίχνουμε στο μείγμα ενώ προσθέτουμε πιπέρι, το τυρί, αλάτι, λίγο ελαιόλαδο, το σιμιγδάλι και τα αφήνουμε λίγη ώρα στο ψυγείο. Στη συνέχεια παιρνουμε μπαλάκια από το μείγμα και αφού αλευρώσουμε και από τις δύο μεριές τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες μας σε καυτό λάδι.

Πηγη www.lesvoskitchen.gr