Συνταγή Λέσβου: «Κανταΐφι της Αποκριάς»

Πάμε να φτιάξουμε μία από τις αγαπημένες λιχουδιές της Αποκριάς.

Λαχταριστές και καλοψημένες φωλιές οι οποίες αγκαλιάζουν βελούδινα φρεσκοτριμμένο καρύδι και κατόπιν βουλιάζουν σε ελαφρύ σιρόπι αρωματισμένο με βανίλια, λεμόνι ή ακόμη και πορτοκάλι. Κανταΐφι λοιπόν και καλή γευστική Αποκριά!!!

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. κανταΐφι

300 γρ. φρέσκο βούτυρο

250 γρ. καρύδι χοντροκομμένο

1/2 κ. γλυκού γαρύφαλλο

1 κ. σούπας ζάχαρη

1 κ. σούπας τριμμένη φρυγανιά

1 βανίλια

Για το σιρόπι

1 κιλό ζάχαρη

3 ποτήρια νερό

1/2 λεμόνι τον χυμό

1 κ. σούπας γλυκόζη

2 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξετυλίγουμε υπομονετικά το κανταΐφι. Στη συνέχεια φρεσκοτριμμένο καρύδι ανακατωμένο με μπισκότο ή φρυγανιά μπαίνει ανάμεσα σε δύο στρώματα κανταϊφιού και κατόπιν δέχεται μία εσάνς λιωμένου μυρωδάτου βουτύρου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ºC μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια, περίπου 45 λεπτά ανάλογα τον φούρνο. Μόλις το βγάλουμε, έτσι όπως είναι ζεστό, το περιχύνουμε προσεκτικά με το κρύο σιρόπι. Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σ΄ένα κατσαρολάκι και βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά από την στιγμή που αρχίζει να κοχλάζει. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.

Πηγή www.lesvoskitchen.gr