Συνταγή Λέσβου «Ρυζόγαλο της Αποκριάς»

Αι Απόκρεω ή αλλιώς της Αποκριάς.

 Έφθασε το τελευταίο τριήμερο και σαφέστατα θέλουμε να το γλεντήσουμε ακόμη πιο πολύ κερδίζοντας το χαμένο έδαφος των προηγούμενων ημερών. όπως και σε κάθε γιορτή έτσι και σε αυτήν η κουζίνα συμμετέχει με τη γαστρονομία να προτείνει πολλά δελεαστικά πιάτα. Και κυρίως γλυκά. Η επιλογή που μας τρατάρει η λεσβιακή παράδοση έχει φρέσκο γάλα καλοβρασμένο και ανακατεμένο με γλυκό ρύζι και όλα αυτά πασπαλισμένα με μπόλικη μυρωδάτη κανέλα. Και φυσικά στο τελείωμα κορωνίδα της γεύσης φύλλα νεραντζιού. Ρυζόγαλο λοιπόν φίλοι μας για καλές Απόκριες και κυρίως γευστικές!!!

ΥΛΙΚΑ: 

3 κιλά γάλα

2/3 φλιτζανιού ρύζι

1 κιλό ζάχαρη

λίγο κορν φλάουρ

λίγο ανθόνερο ή φύλλα νερατζιάς

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε το ρύζι να μισοβράσει με νερό να το σκεπάζει και μετά αφού έχει απορροφηθεί το νερό ρίχνουμε το γάλα με τη ζάχαρη ανακατεύοντας σιγά και σταθερά μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε τα νερατζόφυλλα ή το ανθόνερο και το κορν φλάουρ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις είναι έτοιμο το σερβίρουμε σε μπωλ και πιατέλες. Πασπαλίζουμε με κανέλλα και αφήνουμε να κρυώσει. Και του χρόνου!!!

Πηγή www.lesvoskitchen.gr