Η Πρασόπιτα της Μαριάννας από την Μυτιλήνη

Μια όμορφη και νόστιμη συνταγή της εποχής

ΥΛΙΚΑ:

Για τη ζύμη

1 φαρινάπ
3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
1 αυγό
τριμμένο λαδοτύρι
αλάτι, πιπέρι

Για τη γέμιση:

3 μεγάλα πράσα ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
2 με 3 αυγά
200 με 250 γρ φέτα
100 με 150 γρ τριμμένο λαδοτύρι
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Όσον αφορά τη ζύμη ενώνω τα ανωτέρω υλικά και τα ζυμώνω μέχρι να σχηματιστεί ζύμη όχι όμως πολύ σφιχτή. Στη συνέχεια ανοίγω φύλλο και στρώνω σε λαδωμένο ταψί το ένα ενώ κρατάω το άλλο να σκεπάσει τη γέμιση που θα φτιάξω τώρα. Σε κατσαρόλα ρίχνω τα λαχανικά, κλείνω το καπάκι και τα βάζω σε πολύ χαμηλή φωτιά να μαραθούν για μία περίπου ώρα ανακατεύοντας συχνά. Τα λαχανικά βράζουν με τα ζουμιά τους οπότε δεν προσθέτω καθόλου νερό. Μόλις εξατμιστούν όλα τα υγρά ρίχνω ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζω. Τα αφήνω να κρυώσουν και κατόπιν ρίχνω από πάνω τα τυριά και τα αυγά και ανακατεύω να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνω τη γέμιση επάνω στο ένα λαδωμένο φύλλο και σκεπάζω με το άλλο. Βάζω το ταψί στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Καλή επιτυχία χρυσοχέρες!!

Πηγή lesvoskitchen.gr