Ρολάκια από ψωμί του τόστ, για ορεκτικό της στιγμής

Να ένας τρόπος να ετοιμάσετε στα γρήγορα, ένα νόστιμο ορεκτικό από αγνά υλικά (ή από ό,τι πιο ανθυγιεινό έχει το ψυγείο του μπακάλη, η επιλογή δική σας).

Μία πολύ καλή ιδέα για parties, αρκεί να ευτυχίσετε στη επιλογή του ψωμιού.

Τι χρειαζόμαστε:

φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα

μαλακό λευκό τυρί για επάλειψη

φέτες καπνιστό ή βραστό ζαμπόν, ή γαλοπούλα, ή καπνιστό σολομό, ή κομμένου λουκάνικου, ό,τι τέλος πάντων τραβάει η ψυχή σας

μουστάρδα, μαγιονέζα, κάποια άλλη κρέμα, βούτυρο αρωματισμένο με μυρωδικά, και πάλι ό,τι τραβάει η ψυχή σας

ψιλοκομμένα αρωματικά, κόκκους πιπεριού αλεσμένους, σουσάμι, αφήστε και εδώ τη φαντασία σας να δουλέψει...

Πώς το κάνουμε:

1) Απλώνουμε ένα κομμάτι μεμβράνη πάνω στον πάγκο / την επιφάνεια εργασίας μας.

2) Τοποθετούμε πάνω της (και στο κέντρο της) μία φέτα ψωμί του τοστ και καλύπτουμε με ένα δεύτερο κομμάτι μεμβράνη (δείτε “Μυστικά” [2]).

3) Με τη βοήθεια ενός πλάστη, “ανοίγουμε” τη φέτα του ψωμιού, σαν να επρόκειτο για ζύμη, κυλώντας και πιέζοντας πάνω της (πάνω στην επάνω μεμβράνη, στην πραγματικότητα) τον πλάστη. Αφαιρούμε το επάνω κομμάτι της μεμβράνης.

4) Στην ανοιγμένη αυτή φέτα ψωμιού απλώνουμε μία κρέμα της αρεσκείας μας: βούτυρο αρωματισμένο με διάφορα βότανα, μία μελιτζανοσαλάτα καπνιστή και ευωδιαστή θα του πήγαινε τέλεια, μουστάρδα, κόκκους αρωματικού πιπεριού, μία ελαφριά ταραμοσαλάτα εάν χρησιμοποιήσουμε στη συνέχεια σολομό, ότι, κρίνετε ότι ταιριάζει (ή ό,τι έχετε στο ψυγείο, υπάρχει και αυτή η “προσέγγιση”…)

5) Από πάνω από την όποια παρασκευή μας απλώνουμε φέτες ζαμπόν, βραστού ή καπνιστού, φέτες prosciutto, ωμού ή ψημένου, φέτες καπνιστού σολομού, μπορείτε να βάλετε και “φιλετάκια” ψητής πιπεριάς φλωρίνης ή φύλλα μαρουλιού, και πάλι ανάλογα με τα γούστα ή τα υλικά που έχουμε στη διάθεσή μας.

6) Με τη βοήθεια της μεμβράνης που βρίσκεται από κάτω της, ανασηκώνουμε ελαφρά την άκρη της φέτας του τοστ και, τυλίγοντάς την γύρω από τον εαυτό τη, φτιάχνουμε ένα ρολό ψωμιού γεμιστό με τα διάφορα καλούδια που είχαμε απλώσει πάνω στη φέτα. Το ρολό πρέπει να είναι αρκετά (αλλά όχι πάρα πολύ) σφικτό, για να μένει σταθερό στη θέση του.

7) Για να το βοηθήσουμε, το τυλίγουμε σφικτά με το φύλλο της μεμβράνης. Το οποίο το στρίβουμε στα άκρα του ρολού, κλείνοντάς το εκεί μέσα σαν καραμέλα. Το αφήνουμε λίγο να πάρει και να διατηρήσει το σχήμα (εάν θέλετε, μπορείτε να το κυλήσετε μερικές φορές κάτω από την παλάμη σας, για τέλειο κυλινδρικό σχήμα). Αφήνουμε για λίγα λεπτά στο ψυγείο (ή και στην κατάψυξη) για να σφίξουν τα ρολάκια.

8) Ξετυλήγουμε από τη μεμβράνη και κυλούμε κάθε ρολό πάνω σε μία στρώση μαλακού τυριού που έχουμε απλώσει σε ένα επίπεδο πιάτο (εδώ, σε επιφάνεια κοπής). Κυλώντας το ρολό πάνω στο τυρί, θα καλυφθεί όλη η επιφάνειά του με μαλακό τυρί,

9) Οπότε, όταν στη συνέχεια το κυλήσουμε πάνω από τα –επίσης απλωμένα– αρωματικά (ψιλοκομμένος μαϊντανός ή θυμάρι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κλπ, αυτά θα κολλήσουν επάνω στο ρολό μας, δίνοντάς του μία πολύ ωραία εμφάνιση αλλά και αρωματίζοντάς το.

10) Τοποθετώντας το μαχαίρι υπό γωνία, κόβουμε το ρολό σε κομμάτια του 1,5 εκατοστού περίπου και,

11) είτε σερβίρουμε σε πιάτα, είτε τα τοποθετούμε σε δίσκο και τα προσφέρουμε.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δεν είμαι καθόλου ευχαριστημένος από το οπτικό αποτέλεσμα. Στη γεύση ήσαν πολύ νόστιμα, αλλά από εμφάνιση υπολείπονταν πολύ από τις προσδοκίες μου. Και το λάθος ήταν στο μέγεθος της φέτας του ψωμιού, ήταν πολύ μικρές για τέτοια δουλειά. Τα κομμάτια δεν είχαν διατομή μεγαλύτερη από ένα δίευρω. Νομίζω ότι η καλύτερη επιλογή είναι τα tramenzini, φέτες ψωμιού μεγάλες στο πλάτος και ακόμη μεγαλύτερες στο μήκος. Περίπου σαν δύο μεγάλες φέτες ψωμιού δίπλα-δίπλα. Και σκέτη ψύχα. Εξαιρετικές για αφράτα και νόστιμα σάντουιτς. Τις βρίσκετε σε όλα (;;;) τα σουπερμάρκετς, στα ράφια με το ψωμί του τοστ.

Το μόνο που μπορώ να κάνω είναι να σας δώσω μία διεύθυνση να παρακολουθήσετε σε βίντεο την όλη διαδικασία. Οι οδηγίες στα βήματα πιο πάνω, σε συνδυασμό με τη σωστή επιλογή ψωμιού και οι εικόνες από το βίντεο, θα έχουν σαν αποτέλεσμα ένα εξαιρετικό σνακ.

Τα κομμάτια της μεμβράνης πρέπει να είναι μεγαλύτερα από το μέγεθος της φέτας του ψωμιού (να περισσεύει περίπου μισό “πλάτος μπρος και πίσω και λίγο από τα πλάγια. Με τον τρόπο αυτό, όταν θα “ανοίξουμε” τη φέτα με τον πλάστη, αυτή θα εξακολουθεί να είναι ανάμεσα στα δύο κομμάτια μεμβράνης.

Πηγη sintagespareas.gr