Συνταγή «Αμυγδαλωτά Σκαλοχωρίου Λεσβου»

Αμυγδαλωτά ή "γεμάτα". Στο άκουσμα και μόνο του ονόματος γεμίζει χαρά η ψυχή και γλύκα ο ουρανίσκος.

Άλλωστε για τους απανταχού Λέσβιους είναι άκρως συνυφασμένα με την πλούσια και μακραίωνη γαστρονομική τους παράδοση και ιστορία. Τα σερβίρουν και τα γεύονται σε γάμους, αρραβώνες ακόμη και βαφτίσια. Τα χρησιμοποιούν ως απλό κέρασμα με λικεράκι και ελληνικό καφέ. Χιονάτες μπάλες λοιπόν ζυμωμένες με αμύγδαλο για να μας υπενθυμίζουν τη γλυκιά πλευρά της ζωής. Ήρθε η ώρα να φτιάξουμε τα αμυγδαλωτά μας ακολουθώντας τα βήματα των καλονοικυράδων του γραφικού Σκαλοχωρίου...

ΥΛΙΚΑ:

2 ποτήρια αμυγδαλόψιχα
1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
μισό κουταλάκι γλυκού πικραμύγδαλο αλεσμένο
1 ποτηράκι ανθόνερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε πολύ καλά τη ζάχαρη με την αμυγδαλόψιχα και το πικραμύγδαλο ενώ προσθέτουμε και το ανθόνερο για να μαλακώσει η ζύμη. Παίρνουμε μπαλάκια ζύμης και τα πλάθουμε δίνοντας όποιο σχήμα θέλουμε. Τα αφήνουμε για μία ώρα να στεγνώσουν αλλά πριν γίνει αυτό και αν θέλουμε τα περνάμε από ζάχαρη άχνη ή τα αφήνουμε σκέτα. Τα βάζουμε σε πιατέλα ή κουτί και τα φυλάμε για αρκετό καιρό.

Πηγή www.lesvoskitchen.gr