Συνταγή της Λέσβου «Λουκουμάδες Παλαιοκήπου Λέσβου»

Στον Παλαιόκηπο Λέσβου οι γευστικές διαδρομές ανάμεσα σε γιορτές, ήθη και έθιμα δεν τελειώνουν ποτέ.

Με γνώμονα την αγάπη για κάθε μυρωδιά της λεσβιακής κουζίνας οι γυναίκες εκεί πάντα με αγάπη και μεράκι βάζουν τις πινελιές τους ανεξίτηλες χαρίζοντας στις οικογένειες τους και στον εαυτό τους τη δυνατότητα τα ταξιδέψουν τον ουρανίσκο τους σε ότι πιο λαχταριστό προσφέρει πλουσιοπάροχα η λεσβιακή γαστρονομία. Η μεγάλη γιορτή της ελιάς, τα λεγόμενα «Γλιτώματα» κατά τα οποία αναβιώνει το τέλος της ελαιοκομικής σεζόν δεν θα μπορούσε να μην συνοδεύεται από την αντίστοιχη προσφορά εδεσμάτων. Και ενώ παλιότερα μεταξύ άλλων τα ξεροτήγανα είχαν την τιμητική τους εν έτη 2012 έχουν αντικατασταθεί από λαχταριστούς, ολόγλυκους καλοτηγανισμένους λουκουμάδες….Πασπαλισμένοι με φρεσκοτριμμένο καρύδι και κανέλλα αφράτοι και ζεστοί οι συγκεκριμένοι λουκουμάδες αποτελούν τον καλύτερο γευστικό πειρασμό για μικρούς και μεγάλους….Η συνταγή της κ. Βασιλικής Βερβέρη, Προέδρου του Πολιτιστικού Συλλόγου Παλαιοκήπου «Οι ρίζες μας», αποτελεί τον καλύτερο οδηγό για να φτιάξετε αυτές τις χρυσαφένιες, ολοστρόγγυλες, τηγανητές ζυμούλες….

ΥΛΙΚΑ (για 50 με 60 κομμάτια):

1 κιλό αλεύρι
2 φακελάκια μαγιά
1 πατάτα βρασμένη και λιωμένη
μία κουταλιά σούπας ζάχαρη
λίγο αλάτι
χλιαρό νερό ανάλογο με την ποσότητα του αλεύρου
τριμμένο καρύδι
κανέλλλα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΙΡΟΠΙ:

1 κιλό ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
1 ποτήρι μέλι
μισό κουταλάκι ξινό
φλούδες από πορτοκάλι και λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Φτιάχνουμε τη ζύμη ως εξής: Βάζουμε τα στεγνά υλικά σε μία λεκάνη και προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για λίγη ώρα και μετά παίρνοντας μία μία κουταλιά ρίχνουμε τη ζύμη μας σε καυτό λάδι τηγανίζοντας μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε και το σιρόπι μας. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη ενώ προσθέτουμε το ξινό και τις φλούδες του πορτοκαλιού και του λεμονιού. Το σιρόπι μας είναι αραιό ενώ προσθέτουμε το μέλι βράζοντας για 3 με 4 λεπτά. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε μέσα σε αυτό τους λουκουμάδες. Τους γυρίζουμε λίγο και κατόπιν τους βγάζουμε. Τους πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι και κανέλλα. Μία εναλλακτική σερβιρίσματος για το καλοκαίρι είναι να τους συνοδεύσουμε με μπάλες σπιτικού παγωτού…

πηγή: lesvoskitchen.gr